Kim Cao Image
2018-05-22 18:15:12

4 cách kho cá nục ngon đậm đà cực kì hao cơm tốn gạo

1. Cá nục kho thơm

Nguyên liệu:

2 con cá nục
1/2 trái thơm (dứa)
1 bó hành lá, hành tím
Nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt, nước màu

Cách làm:

Cá nục làm sạch, thái thành 3 khúc. Rửa với nước muối loãng, rồi rửa lại bằng nước sạch.
Ướp cá với 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1/4 thìa cafe muối, 1 thìa canh ớt khô, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cafe nước màu, hành tím băm, đầu hành trắng đập dập. Ướp cá với gia vị thật đều rồi để vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị .
Dứa thái lát vừa ăn.
Cá sau khi ướp xong thì kho cho dứa, ớt trái vào. Thêm 1/2 chén nước vào rồi đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ kho liu riu. Sau 30 phút lật mặt cá cho cá thấm đều gia vị rồi nêm lại cho vừa khẩu vị.
Tiếp tục kho đến khi nước trong nồi cá kẹo lại như ý thì cho hành lá thái khúc vào rồi tắt bếp. Thời gian kho cá từ một tiếng trở lên cho cá thấm gia vị là được.

2. Cá nục kho gừng

Nguyên liệu:

1 con cá nục
Vài nhánh gừng
Hành hương, nước mắm, đường, tiêu, ớt nếu bạn thích ăn cay

Cách làm:

Cá mua về rửa sạch, cắt từng khúc ngắn vừa ăn, ướp với ít muối trong khoảng 15 phút. Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên sơ quá
Chiên xong bạn vớt cá ra rổ cho ráo dầu. Gừng gọt vỏ sạch, thái từng khúc ngắn vừa ăn.
Đun nóng 3 thìa cà phê nước và 4 thìa cà phê đường cát trắng trong nồi đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián… … thì bạn đổ gừng và hành tím vào xào nhanh tay.
Gắp từng lát cá vào nồi, rải gừng lên bề mặt cá rồi đun sôi, nêm với ít đường, muối, ớt trái hay ớt bột nếu bạn ăn cay. Châm vào nồi cá ít nước sôi, tiếp tục đun với lửa nhỏ. Bạn nhớ nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của mình nhé.
Đun đến lúc nào nước rút bớt thì bạn tắt bếp, để nguyên nồi cá trên bếp đến khi ăn. Món cá này bạn có thể ăn ngay hoặc để đến hôm sau khi ăn bạn đun lại cho nóng cá còn ngon hơn nữa vì thịt cá săn chắc lại và thấm gia vị hơn.

Trời mùa đông lạnh, các món kho luôn được nhiều người ưa chuộng, trong đó có món cá kho. Nếu thịt kho hấp dẫn người ăn ở vị béo, mềm thì món cá kho đúng kiểu lại cần phải thật chắc, bùi. Chính bởi vậy nên thường mình kho cá buổi chiều hôm nay đến ngày hôm sau mới lấy ra đun lại một lần nữa và ăn để đảm bảo thịt cá sẽ săn chắc và ngon hơn.
Thịt cá săn, bùi và vô cùng đậm đà, thơm mùi gừng, nước kho cá có màu đậm đẹp, chắc chắn sẽ là món cá ngon có mặt trong bữa ăn của gia đình bạn vào mùa đông này!

3. Cá nục kho cà chua

Nguyên liệu:

0,5 kg cá nục làm sạch
400 g cà chua
Gừng, hành tím, ớt chỉ thiên
Gia vị đi kèm (hạt nêm, hạt tiêu xay, dầu ăn)

Cách làm:

Cá nục làm sạch, bỏ đầu và bỏ ruột, rửa sạch và để ráo nước
Cá biển thường có mùi tanh nên mình sử dụng nước chè để khử mùi tanh của cá: pha một ít chè trong bát to để ngâm cá trong 5 phút
Cà chua, gừng, hành tím, ớt chỉ thiên được xay nhuyễn để dùng làm nước sốt
Món này cần nấu nhừ mới thơm ngon nên mình sử dụng nồi áp suất để xốt cá, xếp cá thành 1 lớp và đổ hỗn hợp xốt cà chua sao cho ngập mặt cá
Đun đến khi cá chín nhừ xương là vừa ngon, thường mất thời gian 40 phút. Món này ăn hợp với bánh mỳ hoặc cơm nóng.
Do cá đã được khử mùi tanh nên rất thơm ngon, ngay cả trong lúc nấu và khi thưởng thức.
Nếu thích ăn kiểu nước xốt hơi sánh, sau khi cá đun nhừ có thể thêm bột năng để đạt được độ sánh như mong muốn.

4. Cá nục kho măng

Nguyên liệu:

1 con cá nục chuối
2 đến 3 nhánh măng vàng
1 nhánh riềng nhỏ
Hành hương, muối, tiêu, đường, nước mắm ngon
Ớt trái, ớt bột

Cách làm:

Cá mua về rửa sạch, cắt từng khúc nhỏ. Ứớp vào cá ½ thìa cà phê muối, ướp 1 tiếng đồng hồ.
Măng vàng cắt khúc, tước bỏ đoạn già, dùng tay xé cọng măng thành những khúc ngắn. Rửa sạch nhiều lần cho măng sạch.
Trụng sơ măng với nước sôi để măng bớt mùi chua rồi đổ ra rổ để ráo.
Cá chiên sơ với ít dầu ăn.
Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn với 2 thìa đường, đến khi đường chuyển thành màu vàng cánh gián bạn nhanh tay đổ hành tím, riềng đã thái nhỏ vào đảo đều.
Thêm cá và măng vào đảo cùng.
Thêm nước mắm, muối, đường, ớt trái (nếu ăn cay), để lửa thật nhỏ đậy nắp nồi lại. Đun sôi cho thấm gia vị, đến khi nồi cạn nước thì bạn thêm ít nước sôi…đun đến khi thịt cá cứng lại, măng vàng thấm gia vị thì tắt bếp, rắc ít tiêu lên bề mặt.
Lấy cá và măng ra đĩa, dùng với cơm nóng rất ngon.
Cá nục kho măng là món đơn giản mà ngon, thịt cá chắc, quyện với từng cọng măng vàng được kho thấm có màu vàng cánh gián đẹp, ăn giòn giòn, chua chua cay cay vô cùng đưa cơm.

Theo PhunuBlog


Tin liên quan: kho cá nục (tag: kho cá nục)

4 cách kho cá nục ngon đậm đà cực kì hao cơm tốn gạo